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开yun体育网算作一家百苍老店的第五代传东说念主-开云集团「中国」Kaiyun·官方网站
低糖月饼、代糖月饼、杂粮月饼……中秋节左近，各样创意月饼纷纷亮相。跟着年青东说念主逐步占据耗尽主导地位，浙江各地的月饼在“卷”出新项宗旨同期，口味也正在逐步“年青化”“健康化”。
中国焙烤食物糖成品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势叙述》表示，展望本年中秋月饼产量在30万吨，销售额在200亿元东说念主民币傍边，比拟2023年抓平或略有下落。
浙江嘉兴，每年中秋前后，秀洲新塍的月饼都会迎来一年中的“黄金时辰”。荣荣、阿毛、徐珍斋、陆家桥、新旺记、袁顺泰等当地小闻名气的月饼店里都东说念主满为患。
揉面、搓团、塞馅、压饼、装盘烘烤……新塍镇向阳路上，月饼店里工东说念主们忙着制作月饼，门口则一个个队伍排成长队，香味充盈在整条街说念。
新塍月饼，经受方纸包裹，以其薄、小、香、脆的本性而广受迎接。每天凌晨，袁顺泰糕点谨慎东说念主沈丹露就赶到店里，跟母亲全部亲手制作一天所需要的坚果、枣泥等馅料。“手工制作与用机器制作口感上仍是出入许多。”沈丹露说，苏式月饼条件皮层的酥松、馅味的香甜，对月饼皮面和馅料条件较高，手工月饼滋味的传承以及诱东说念主的香酥口感，是机器无法取代的。
脚下，新塍的月饼商家还在争打健康牌，推出低脂低糖月饼，口味逐步“年青化”。
算作一家百苍老店的第五代传东说念主，沈丹露在原有基础上，设立了新品种南瓜月饼和咸口大月饼。“低糖南瓜月饼越过受迎接，口味不是很甜，香糯酥软。有逍遥小食的厚味，又不失传统月饼的口感。”沈丹露说。
“本年，咱们也设立了一个新品种——椰丝金瓜月饼。经受椰丝跟金瓜，组合在全部，这个甜度恰恰是南瓜的甜度，长幼齐宜。”嘉兴徐珍斋食物有限公司谨慎东说念主姚玉根说。
摈弃昔日豪华高级的包装，将本钱花在月饼品性自身，这亦然2024年月饼阛阓的一大特色。在浙江长兴，当地邱再生食物厂厂长邱佳说，6月初便不竭开工，贫苦现象要一直抓续至中秋遏抑。“当今每天大致能坐蓐2万只，中秋左近，每天坐蓐将在5万只以上。”他说。
据了解，邱再生食物厂已指标41年，主要家具以苏式月饼为主，是当地非物资文化遗产，连年来也紧跟阛阓需求，镌汰糖油比例，推出了一款适合年青东说念主口味的葱油月饼。“咱们之前都所以甜五仁月饼为主，这两年在研制葱油味月饼，本年终于坐蓐出来了。”邱佳说。天然糖油比例下落，但并不影响传统的口味。
“像江苏苏州、南京，安徽宣城，咱们当前都在销售。”关于接下来的坐蓐销售，邱佳信心满满。
值得一提的是，受到社会自由健康的趋势影响，中国月饼产业的发展所在束缚向养分处罚、大健康处罚等方面歪斜。
市面上，不仅好意思心月饼推出“以糖醇代替砂糖”的低糖月饼；良品铺子也推出低糖广式月饼，含糖量唯有传统广式月饼的荒谬之一；元朗食物也推出低糖杂粮月饼，声称月饼中不含蔗糖。不错料念念，在翌日，健康食物正在成为翌日发展的主流所在。
作家：胡丰盛